반응형 마이야르1 마이야르 반응 뜻 고기를 좋아하는 사람이라면 다들 한번씩은 들어본 그 말입니다. 마이야르 반응 과연 그것의 뜻은 무엇일까 찾아보았습니다. 역시나 마이야르 또한 사람 이름이였습니다 프랑스의 화학자인 루이스 카밀 마이야르(Lous Camille Marillard )가 발견한 반응입니다. 1878년 2월4일에 태어나신 분이에요 일반적으로 어떤 법칙이든 그걸 발견한 사람의 이름을 붙이죠? 거기다가 명품 브랜드들도 그렇구요 지금은 다른 세상에서 무엇을 하고계실까요 혹은 다른 생명체로 태어나셨을려나 학자가 인체세포 안에 당과 아미노산이 어떻게 반응하는지를 연구하다가 알게된 반응입니다. 아미노산과 환원당 사이에 화학 반응으로 우리가 흔히 알고 있는 모습은 음식을할때 갈색으로 변화는 갈변현상을 마이야르 반응이라고합니다. 그치만 갈색으로.. 2021. 3. 3. 이전 1 다음
